Herbert JONES est né à Carrington le 8 août 1888 en Australie. Très jeune, il travaille sur le port où il taille et charge du charbon. Il joue ses premiers matchs dans le club de Newcastle et, entre 1911 et 1914, il porte 21 fois le maillot de la Nouvelle-Galles du Sud. Sélectionné en équipe nationale en 1913, lors de la tournée en Nouvelle-Zélande, il participe aux 3 rencontres où il occupe le poste de trois-quarts centre. Le 20 septembre 1913, il marque lors du dernier test match un essai qui contribue à la victoire sur l’Australie 16 à 5.
Le 26 juillet 1915, il s’enrôle dans l’Australian Imperial Force. Affecté dans la 5e division du 30e bataillon d’Infanterie australienne, il embarque sur le navire Beltana le 9 novembre 1915. Engagé dans la bataille de la Somme, il est tué au combat le 4 novembre 1916.
Herbert repose au cimetière militaire britannique de Flers dans la Somme, parcelle IX, rangée B, stèle 4.